黄芽菜的功效与作用
1、增强抵抗力。黄芽菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿。黄芽菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外黄芽菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃。过炖煮后的黄芽菜有助于消化，多吃黄芽菜能促进肠壁蠕动、帮助消化的哦，还能帮助我们人体治疗很多的疾病。最适合肠胃不佳和或病患者食用。
黄芽菜的食用禁忌
1、未腌透的黄芽菜不能吃。未腌透的黄芽菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟黄芽菜不宜食用。隔夜的熟黄芽菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜黄芽菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用黄芽菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的黄芽菜不能吃。黄芽菜最容易腐烂，吃了腐烂的黄芽菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为黄芽菜腐烂了，在细菌的作用下，黄芽菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
4、别用报纸包黄芽菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染黄芽菜，使人成为油墨的受害者。
黄芽菜可以生吃吗
黄芽菜是可以的生吃的哦，要是黄芽菜生吃凉拌。配上野生的海蜇头、独流老醋，拌在一起，佐酒下菜。那可真是上乘海味了，滋味尤其鲜嫩。而生吃也能最好地保留了黄芽菜的营养价值，食用对人体大有功效。