1、准备食材:黑木耳300克,大葱150克,食盐3克,生抽3克,味精少许。
2、具体做法:黑木耳清洗干净,放入水中泡发;大葱斜切成片状备用。
3、木耳泡发好后,用手撕成小朵。锅中烧开水,放入木耳焯熟,捞出沥水备用。
4、锅中倒入食用油,油热后放入葱片爆香,爆香后放入木耳翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽调味,翻匀炒熟出锅即可。
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秋木耳适量,凉水侵泡半劳内张胜酒弱小时以上。
洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。
蒜瓣3-4瓣,切蒜末,香葱切少许,泡辣椒或小红椒切碎。碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,香醋,不要放盐,泡椒就很咸。
要想调味料鲜香、油来自亮。需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒勺里放入一勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料范上面。
把调味料再蒸危维话究损倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀即可。
木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的来自铁、维生素K含量。
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秋木耳适量,凉水侵泡半小时以上开。
洗净后放入煮沸的水中,煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中,可以过水两遍。
蒜瓣3-4瓣,切蒜末,香葱切少许,泡辣椒或小红椒切碎。碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,音也包香醋,不要放盐,来自泡椒就很咸。
要想调味料鲜香、油亮。高继决防船植的切需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网,在炒政厂火经笑显半勺里放入一来自勺橄榄油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候传视菜析,立马关火,把热油浇在调味料上面。
把调味料倒入木耳中,带塑料手套搅拌均匀即可。
木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。
炒木耳的方法
现将清炒木耳的多种不同做法介绍如下,供朋友们参考吧。希望大家都能轻松做出更好吃的清炒木耳。
做法一:木耳,小葱,盐,姜丝,胡萝卜,老抽,水淀粉各适量。木耳泡发,焯至8分熟;胡萝卜切菱形块;热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟;放入小葱段、木耳快炒15秒;加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。
做法二:木耳,油,盐,糖,剁椒酱,味精,葱花各适量。锅里放油,油温九成热放剁椒酱,放入木耳爆炒,加入盐糖味精翻炒,再加入葱花即可出锅。
做法三:黑木耳400克;辣椒2只,油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟,洗净捞出过滤水份待用;辣椒去蒂洗净切块备待用;油锅烧热,放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入适量料酒,放盐,翻炒上3至5分钟就可以起锅了。
做法四:大白菜250克,水发木耳100克,大豆油25克,盐3克,花椒粉1克,酱油5克,淀粉(玉米)5克。将水发木耳去杂质洗净;白菜取菜帮、菜心、(去菜叶)洗净后将白菜帮切成小斜片;在炒锅内放入适量豆油加热,放入花椒粉、葱花炝锅;随即下入白菜煸炒至油润透亮时,放入木耳,再加适理酱油、盐继续煸炒;至快熟时,加湿淀粉勾芡出锅即可。
提示:干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。
山药炒法
材料:山药300克,泡发好的黑木耳200克。山药炒木耳做法:
1、瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、山药切薄片备用。
3、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净。
4、锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用。
5、锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
减肥原理:山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山,淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉,具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质,可提供人体多种必须的营养。
木耳怎么炒好吃 教你做出口感鲜美的木耳?
将调味好的木耳放入锅中,加入适量的油,炒制至木耳变色,出香味即可。
2. 切片处理
如果想要增加口感和营养价值,可以将木耳和其它食材一起炒制,如加入青椒、豆腐、肉类等。
将木耳洗净后,用刀将其切成薄片。切片时要注意切片的厚度,过薄会影响口感,过厚会影响烹饪时间。
烹饪木耳时,要注意火候,火候过大容易糊底,火候过小则容易造成木耳口感不佳。建议采用中火炒制,掌握好翻炒的时间和力度,可以做出口感鲜美的木耳。
将切好的木耳放入开水中煮烫,煮烫时间不要超过1分钟。这样可以去除木耳中的杂质和异味,同时也可以让木耳变得更加柔软。追问
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木耳怎么炒
素炒木耳好吃的做法:
1、木耳用凉水泡发,摘根揉洗三遍干净待用。
2、锅里放适量油,油温八成热倒入放少许盐搅匀的鸡蛋液,翻炒片刻出锅备用。
3、青椒洗净切块状,锅里倒少量油,油热放入姜末和葱花出香味,再倒入青椒块,翻炒几下断生,少放点盐炒匀入味,再将木耳入锅,然后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅前放点鸡精或味精即可盛盘食用。
耳炒白菜都挺好吃的,今天就做素炒木耳,不放肉,只用鸡蛋、胡萝卜、红青椒...不错挺家常的菜,可口下饭,对身体有好处。
木耳怎样炒才好吃
专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材,木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉,口感劲道,吃起来脆爽又好吃,而且木耳可以搭配很多种做法。
大家都知道木耳的营养丰富,一般适合炒菜或者是凉拌。但是很多朋友们在炒木耳时,木耳经常会噼里啪啦的乱响,同时还会溅油,很容易烫伤我们,那应该怎么炒木耳才不会噼里啪啦的响呢?炒木耳,直接下锅炒就错了,多加这一步,木耳不炸锅更清脆好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。
食材:腐竹,木耳,鸡蛋,葱,姜,盐,十三香
做法:
1、首先我们将木耳放入盆中,倒入适量的温水,将木耳泡发,浸泡大约一个小时左右,然后将腐竹掰一下,也放在温水中浸泡,将腐竹泡软
2、下面我们准备一些配料,切点葱姜,将葱切成片,姜切丝,然后将泡发的木耳撕成块,腐竹切段备用
3、碗中打入两个鸡蛋,用筷子打散备用,锅中倒入适量的油,油热之后倒入鸡蛋液,蛋液定型之后翻面,将蛋液炒熟盛出
4、锅中加入适量的清水,大火烧开,然后放入一勺盐,滴入花生油,倒入木耳,将木耳焯水约1分钟,然后捞出控水备用
5、锅中倒入油,油热之后放葱姜炒香,然后放入木耳,放适量的生抽,然后放腐竹翻炒,然后放十三香、盐翻炒均匀,最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可盛出,这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】:
1)木耳要提前泡发,不能用开水,否则会破坏木耳的营养物质,一般用温水浸泡大约45-60分钟,这样可以将木耳充分泡发
2)腐竹先浸泡,这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间,不会导致夹生的现象,而且腐竹本身就有一些咸,所以炒菜的时候建议少放点盐
3)炒木耳时,不要直接下锅炒,搞错了木耳噼里啪啦,油乱溅,木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油,同时可以防止木耳溅油,而且还可以减少木耳炒制时间
如何做炒木耳好吃
主料
腐竹200克
木耳25克
辅料
姜4片
蒜2瓣
干辣椒4个
葱3棵
生抽2勺
蚝油1勺
盐2克
鸡精1克
腐竹炒木耳的做法步骤
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1.木耳提前半小时在清水中泡发。
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2.大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。
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3.蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。
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4.泡发的腐竹斜切成段。
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5.取一个小碗,加两勺生抽、一勺蚝油,适量清水拌匀调成味汁。
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6.锅内热油,下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。
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7.下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。
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8.将调制好的半碗味汁倒入锅内,上盖小火焖三四分钟。
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9.最后下葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。
木耳炒什么好吃
木耳炒黄瓜
主料
泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。
做法:
1、将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后,切成小段备用。
2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。
3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。
特点 清淡爽口
木耳炒百叶
原料:木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉
做法:
1、木耳用温水发开,洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片,待用。
2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下,捞起。
3、百叶洗净,切成大片,用沸水快速的汆一下。
4、锅内放少许油,加姜片炒香,下入全部原料炒2分钟,调味后,用淀粉勾薄芡,即可。
金针木耳雪梨汤
原料:
金针 19克、木耳 19克、雪梨 5个、瘦肉 225克、蜜枣 4颗、无花果 4颗、陈皮 1小块、盐 适量
做法:
1.金针和木耳用水浸片刻,清洗干净。
2.雪梨洗干净,切块。陈皮浸软,刮去瓤。
3.洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。
4.洗干净蜜枣和无花果。
5.煲滚适量水,放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。
凉拌木耳
主料:
木耳(去头,撕成1/4手掌大小的片)、葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻
做法:
1. 锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。
2. 加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看
3. 半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。
4. 把蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。
5. 放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。
6. 撒上白芝麻就可以上桌了。
木耳豆腐汤
原料:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇
黑木耳拌豆芽
原料:
黄豆芽500克,黑木耳50克,盐、香油、味精各适量。
制法:
1、将黄豆芽洗净,去皮;黑木耳用水发软。洗净,切成丝。
2、将黄豆芽,黑木耳放入锅内,加清水适量煮熟,加香油、盐、味精调味即成。
特点:清香,味鲜,可经常佐餐食用。
剁椒黑木耳
原料:
剁椒2大勺、黑木耳、生姜、葱、麻油、醋1大勺、酱油1小勺、盐、鸡精、糖
做法:
1、黑木耳用温水泡开后撕小朵去根,生姜切末,葱切葱花;
2、将剁椒、生姜末、醋、酱油、麻油、 糖、 盐 、鸡精调成腌料;
3、黑木耳在沸水中烫熟,用腌料腌30分钟,临吃前撒上葱花即可。
云耳肉片汤
原料:
木耳2钱;瘦猪肉2两,猪油3钱,香葱2根,味精1分,胡椒粉、精盐少许。
做法:
①将木耳用冷水泡发,洗净,大的解小。瘦猪肉切成薄片,放酱油抓匀。香葱切成米粒状,放入汤碗内。
②炒锅放在旺火上,放猪油1.5钱入锅,烧至六成熟,将肉片、木耳一齐倒入,盛入碗内。
③洗净炒锅,放回火上,余下猪油入锅,放一碗清汤加盐,待汤开时,将炒过的肉片、木耳倒入锅内稍煮,汤再开时,撇法泡沫,放味精、胡椒粉,推匀出锅即成。
黑木耳炒芹菜
配方:
杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 葱10克 蒜15克 盐5克 素油50克
制作:
1.杜仲烘干打成细粉,黑木耳发透去蒂根,芹菜洗净切段,姜切片,葱切段,大蒜去皮,切片。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成熟时,下入姜、葱、蒜爆香,随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉,炒至芹菜断生即成。
食法:每日2次,佐餐食用。
功效:补肝肾,降血压。高血压阴阳两虚患者食用 .
红枣黑木耳汤
[原料]黑木耳20克、红枣20枚、冰糖适量。
[做法]将黑木耳用温水泡发洗净,放入小碗中,加水、红枣和冰糖,再将碗放置蒸锅中蒸1小时左右。
[用法]吃木耳、红枣,喝汤。每日2次。
[作用]清热补血。适用于贫血。
[评注]黑木耳味甘气平,有滋阴、益胃、活血、润燥的功能,富含生成血细胞的物质,既可补血又可止血。佐大枣更增补血养血之功效。
木耳猪肝
原料:
猪肝3两,水发木耳1两,料酒1钱,花椒油5钱,植物油半斤(实耗7钱),精盐3分,酱油1钱,湿淀粉2钱,醋1钱,葱、姜、蒜、盐各少许。
做法:
①猪肝剔去筋并洗净,切成长1寸半,宽半寸,厚1分的片,葱切成丝,姜切成末。
②猪肝用湿淀粉1钱拌匀,把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水,搅拌成调汁。
③炒锅内放植物油半斤,待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。
④炒到肝片发白时,倒去余油,起出肝片。再把花椒油倒入炒锅,烧热后,倒入肝片,接着倒入调汁,搅拌均匀即成。
炒木犀肉
原料:
猪肉3两,鸡蛋3个,笋丝 1两,水发木耳5钱,酱油6钱,葱、姜各5钱,味精3分,料酒2分,高汤1两,香油2分,植物油3两。
做法:
①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热,加入鸡蛋炒熟取出备用。
②锅内加植物油1.5两,旺火烧热,加入葱丝、肉丝,炒熟,再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋,起锅盛于盆内,淋上香油即成。
木耳酸辣汤
原料:
鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱。
做法:
①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。
②将锅烧热,放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成。
炒木耳怎样做
胡萝卜炒木耳的做法:
备用食材:胡萝卜1根,木耳适量,葱2根,酱油适量,料酒适量,食盐少许,白糖少许,食用油适量;
制作过程:第一步,木耳准备出适量,将其放入在清水中泡发,然后将木耳的根蒂摘去,仔细搓洗干净,然后将木耳稍微切一下,在锅中添上水,待将水煮开后,放入泡发的木耳;
第二步,差不多烫1分钟的时间,即可将木耳从锅中捞出来,控干其中的水分,待用,胡萝卜1根,清洗干净后,将胡萝卜的皮给去掉,然后将胡萝卜切成稍微薄一点的片用;
第三步,香葱2根,摘洗干净后,控干水,切成小段,或者是用蒜苗也可以,准备好所有的食材后即可开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油,将油烧热后,先放入胡萝卜片开始翻炒;
第四步,小火慢慢炒,直到将胡萝卜片中的水分给煸炒出来,并且胡萝卜片变成金的时候,将之前烫过的木耳放入锅中,同时加上点酱油、料酒、食盐和白糖,翻炒均匀;
第五步,待胡萝卜和木耳都充分入味之后,即可撒上一把葱花翻炒均匀,即可关火,将炒好的胡萝卜木耳盛出便可以开始享用了。
黑木耳咋炒好吃
黑木耳的炒法有很多种,下面来看看这个做法,很好吃的。一起来看看做法步骤:
所需要的食材:牛肉100克,泡发木耳50克,红萝卜1个,蒜米2粒,生姜1小片,适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉。
牛肉100克,红萝卜1个
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干净切成薄片,蒜米生姜剁成碎粒,把切好的牛肉放入一个空碗里,加入蒜米生姜碎粒,再加入适量盐、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油搅拌均匀,腌制牛肉20分钟左右备用。
第二步水煮木耳。把泡发好的木耳洗干净切成小片,起锅烧水,水沸开后加入适量盐。把木耳下锅水煮2分钟左右,煮熟后捞出沥干水分备用。
第三步红萝卜焯水。把红萝卜清洗干净,切成小片,起锅烧水,水沸开后加入适量盐。把切好的红萝卜倒入锅焯水一会儿,即可捞出装盘备用。记住红萝卜过一下水就行,不要煮得太久,否则红萝卜熟透变软,口感不好吃了。
第四步爆炒牛肉。起锅烧油,油热放入生姜丝爆出香味,倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟,炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。要记住,爆炒牛肉一定要全程大火快炒,炒至牛肉炒熟即可。
第五步木耳红萝卜炒牛肉。起锅烧油,油热放入蒜米生姜片煸出香味,倒入准备好的木耳和红萝卜翻炒一会儿,加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味,再倒入炒好的牛肉下锅翻炒均匀,即可出锅上桌。
木耳炒多久几分钟能熟
木耳一般炒3~4分钟就会熟,炒木耳的时间不用很长,可以根据声音判断,木耳下锅一会儿就会出现噼啪的响声,声音很大,等到声音逐渐变小,木耳变软就可以了。
黑木耳炒肉片的做法
主料:猪里脊1条、黑木耳20克、青椒1个、胡萝卜半个。
辅料:盐适量、生抽1勺、鱼露1小勺、料酒适量、生粉少许、油适量、老姜适量。
步骤:
1、准备好材料。
2、猪里脊洗干净后切成薄片。
3、把切成片的肉加料酒,生抽,鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。
4、胡萝卜去皮后切片。
5、青椒洗净去仔切片。
6、黑木耳泡发后洗净撕成小朵。
7、锅中倒入适量油放老姜爆香。
8、放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。
9、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。
10、加入黑木耳翻炒。
11、再加入胡萝卜翻炒。
12、放入肉片,炒匀后加少许盐调味,再加少许水稍炖煮即可出锅了。
木耳如何炒才好吃
分享一道美味又简单的家常菜【蒜香木耳炒肉片】,有肉有菜,营养丰富,好吃又下饭,喜欢的朋友接着往下看。
木耳,也叫黑木耳,是一种营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素,深受大家的喜爱。百科资料中,常食用木耳,能补气血,滋补、润燥、润肠的好处,还能提高身体抵抗力,春天常吃它,少生病。一起来看下具体的制作过程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准备食材】猪肉100克,木耳30克,胡萝卜80克,大蒜10克,食用油、盐、生抽、淀粉各适量。
【烹饪过程】
1.首先把干木耳放入淡盐水中,浸泡30分钟左右,充分泡发,水分要准备充足,木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡,能清除木耳中的杂质。
2.猪肉洗干净,切成肉片,加入适量的盐、生抽、淀粉,拌匀,腌5分钟入味。加入淀粉,让肉质的口感更嫩滑。
3.胡萝卜去皮后切成片,大蒜用刀拍一下,剥去蒜衣。炒木耳时,加入大蒜,炒出来的木耳更香。
4.木耳泡发后,体积膨大,清洗干净,用漏网沥干水分。木耳在下锅前要把水分沥干,不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音。
5.热锅下油,油热后放入肉片,大火快速翻炒,把肉炒到变色后,盛起备用。
6.锅里重新加入食用油,放入大蒜,小火炒出香味,炒菜时用大蒜爆香锅,让整道菜更香。
7.放入胡萝卜片,大火炒1分钟,这时候胡萝卜也开始变软了。
8.加入木耳,继续翻炒2分钟,全程要用大火加热,快速翻炒,这样的木耳更好吃,保持脆爽,又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒过的肉片,大火炒1分钟,加入适量的盐调味,拌匀后就可以关火起锅了。
一盘好吃又下饭的蒜香木耳炒肉片就完成了
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