轻发酵茶主要有白茶á和黄茶á两大类，白茶发酵程度在5~10%，不经过杀青、揉捻，成品茶外观呈白色，周身布满白毫。
黄茶发酵程度在10~20%，制作工艺近似不发酵茶绿茶，只多一道焖黄工序，制成的茶叶呈黄色，冲泡的茶汤也为黄色。
轻微发酵的茶包括绿茶、黄茶、白茶，以及一些传统茶叶中的部分种类，如:乌龙茶中的清香、铁观音；黑茶中的普洱茶等。
这类茶叶的发酵程度较低，色泽和香味比较轻、清甜，并且含有更多的茶多酚和咖啡因。
它们适合早上或下午饮用，因为它们给人带来的不是那么强烈的刺激。
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