1、颜色。首先可以观察新鲜牛肉的颜色,如果颜色较暗,而且没有光泽的话,则说明该新鲜牛肉的质量较差,反之如果新鲜牛肉的颜色具有光泽,而且色泽均匀的话,则说明该新鲜牛肉的质量较好。
2、气味。闻一闻牛肉的气味,如果有股腐臭气味的话,则说明该新鲜牛肉已经腐烂了,不可再食用。反之如果有股酸性气味的话,则说明该新鲜牛肉的质量较差。
3、粘手。用手轻轻地抚摸新鲜牛肉,如果很粘手的话,则说明为次等的新鲜牛肉,正常的新鲜牛肉是不会粘手的。
4、弹性。用手轻轻地按压牛肉,如果牛肉能够恢复正常的话,则说明该牛肉的质量较好。反之如果牛肉的凹陷部位不能恢复的话,则说明为次品的牛肉。
5、肉质。如果新鲜牛肉的脂肪呈现白色而肉色为红色的话,说明该牛肉比较嫩。反之如果触摸下牛肉发现很粗糙的话,则说明为老牛肉,口感会比较差。
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