1、用料:乌鱼250克、调合油(猪油)适量、青红椒少许、姜片适量、大蒜1瓣、大葱三根、盐少许、鸡精少许、料酒适量。
2、乌鱼用盐和料酒腌制十分钟,然后洗净。
3、再用盐、鸡蛋清、水淀粉腌制十分钟。
4、锅里放水,烧开,放入青红椒焯水,捞出。
5、另起锅,倒入油,油七成热时,倒入乌鱼片、青红椒、蒜片、仔姜、大葱,快速翻炒至断生即可。
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