1、猪肉洗净剁成肉末,取一个肉圆大的肉末放入碗中,倒入葱姜水(葱姜末泡的水),适量盐,少许料酒,少许胡椒粉,适量水搅拌开,使肉末分散开而不是团在一起。
2、肉末里打入两个鸡蛋,用筷子搅散开,使肉末均匀分散在鸡蛋液里。
3、碗里加入适量水,水是蛋液的2倍左右,倒入一小勺油,用筷子搅拌均匀,用勺去除蛋液表面的浮沫。
4、锅里放入适量水烧开,鸡蛋液放蒸屉上开始蒸,上面用一个盘子反扣住蛋液碗,这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中,使蒸出的鸡蛋不光滑。
5、大概蒸10分钟左右就可以出锅了。具体时间根据量的多少来定。
6、出锅前撒上葱花淋上香油即可。
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