步骤1
准备食材：扇骨500克、茄子500克、二荆条2个、青椒2个、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、小葱3根、食用油10克、盐2克、生抽4克、泡椒10克、料酒2克。
步骤2
茄子洗净、切条。
步骤3
二荆条切条。
步骤4
青椒去蒂去籽、切条。
步骤5
蒜切粒。
步骤6
姜切片。
步骤7
大葱切片。
步骤8
泡椒剁碎。
步骤9
锅中水沸后、下扇骨、料酒、小葱、生姜、汆水10分钟、捞出冷却、将骨头上的肉撕下备用。
步骤10
热锅倒油、油温5成热、下葱、蒜、泡椒炒香、倒入拆骨肉、煸炒至微干。
步骤11
加茄子、青椒、二荆条、炒匀、加200毫升清水、盐、生抽、焖煮5分钟、即可。