1、准备材料:茄子250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量。
2、调味料:豆瓣酱1/2茶匙,醋、生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖3/茶匙。
3、芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。
4、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。
5、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。
6、烧热油1汤匙,加入调味料、姜汁煮滚,豆腐、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。
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