1、选择羊后腿肉,清水泡半小时洗净血水,切成小丁,(做馅的羊肉不要切太碎,影响口感)
2、趁着泡羊肉的间隙,把面和好醒着,做水饺凉水和面就行,如果想做包子要提前发面。
3、把葱姜切末备用,另再切葱姜丝加一把花椒倒入半碗开水做花椒水备用。
4、羊肉切好,我们把花椒水倒入肉馅中沿一个方向搅拌上劲,然后放一勺老抽提色,2勺生抽,盐,适量胡椒粉调味,肉馅腌制10分钟左右。
5、准备配菜,胡萝卜白萝卜去皮切丝,白萝卜过水焯一下去掉萝卜的辣味,红萝卜下锅翻炒一分钟,生胡萝卜做馅第一个不好熟第二个它里面的营养物质不易激发出来。
6、饺子包好下锅煮至开锅,再添加凉水至水开,三开三滚,肉馅的饺子就煮熟了。
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