猪蹄子的营养价值及功效与作用、禁忌

来源：尚佳旅游分享网

猪蹄子又叫猪脚、猪手，用猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史。张仲景在《伤寒论》中就记载，猪皮和猪蹄子具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，一些美容专家也建议，爱美的女性可多食用猪蹄。为此，人们把猪蹄子称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

营养价值

1.每100克猪蹄子中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄子中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

2.猪蹄子中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

功能作用

1.传统医学认为，猪蹄子有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

2.猪蹄子中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，能增强细胞生理代谢功能，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。

3.猪蹄子对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者都有一定辅助疗效，适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

4.猪蹄子有助于促进青少年生长发育，和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。