牛油果的营养价值及功效与作用

鳄梨又叫牛油果，是一种高热能水果，营养价值很高，与奶油相当，风味独特，含糖率极低，是糖尿病人难得的高脂低糖食品；它还有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的作用，因此，深受消费者青睐。在世界百科全书中，鳄梨被列为营养最丰富的水果之一，有“一个鳄梨相当于三个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。鳄梨的果仁油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润肤用油及软膏原料。

别名

牛油果、油梨、樟梨、酪梨、鳄梨。

营养价值

牛油果营养极其丰富，每100克果肉中含有脂肪24克、糖类5克、蛋白质1.25克，膳食纤维1.8克，还有丰富的维生素和多种无机盐，属于典型的高热量、低糖分水果，营养价值几乎跟奶油相当，这也是为什么牛油果会有“贫者之奶油”的美誉。

最值得肯定的是牛油果所含有的脂肪中80%都是不饱和脂肪酸，就像橄榄油和杏仁一样，吃牛油果可以帮助清除血液中的胆固醇，使血液胆固醇处在一个良好的水平。

牛油果性平、味甘；入肝（经）、肾（经）；其营养成分和价值与奶油相当，高热能、低糖，丰富的不饱和脂肪酸（胆固醇含量很少）高达80%，含蛋白质、氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、可溶性膳食纤维以及钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰、硒等元素。有补益气血、润肠通便、滋养肝肾、养颜护肤、延缓衰老等作用，主要适合于气血不足、习惯性便秘、高血压、高脂血、动脉硬化、心脑血管病、糖尿病、经前期紧张综合征、更年期综合征、小儿营养不良等。

功能作用

1.肝肾亏虚、气血不足：牛油果中的不饱和脂肪酸，极容易被消化吸收，其消化率高达90%以上，适宜年老体弱、少年儿童、孕妇、乳母、更年期妇女调养身体食用。

2.便秘：牛油果的可溶性膳食纤维含量很高，能促进胃肠道蠕动，加速排便，防治习惯性便秘。

3.肝病：牛油果中含有能保护肝脏的有效成分，可用于辅助治疗肝脏疾病。

4.高血压、高血脂、动脉硬化、心脑血管病：不少人认为牛油果含脂肪较多，所以不敢吃。其实这种脂肪是有益的单元不饱和脂肪，含胆固醇少，能减少低密度脂蛋白胆固醇，降低患心脏病的风险。加上膳食纤维的排便作用，能清除体内多余的胆固醇，防治高血压、高血脂、动脉硬化和心脑血管病。

5.糖尿病：牛油果是高能量、低糖分、无淀粉水果，是糖尿病人难得的食品。用果皮泡水代茶饮用，对糖尿病症状有缓解作用。

6.经前期紧张综合征：牛油果中的镁元素有助于缓和经前期紧张症候群、偏头痛、焦虑和其他不适。

7.眼疲劳：牛油果中富含维生素A、维生素B2和维生素E，这些营养素对眼睛保健很有好处，经常吃对电脑工作者大有裨益。

8.衰老：牛油果富含维生素E，有助皮肤抗氧化，是天然的抗衰老剂。

9.皮肤干燥、头发分叉：牛油果肉同人体皮肤有较好的亲和性，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性。加之富含维生素E、叶酸、胡萝卜素及植物油脂，因而具有良好的保湿、防晒、去角质、润肤护肤作用。国内外有用牛油果油脂制造的洗面奶、面膜剂、防晒霜、护肤霜、洗发香波等，对美容保健很有功效。日常生活中可取1/4个牛油果混合1匙牛奶，捣成糊状，做面膜敷脸，对干性皮肤有很好的滋润作用；牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑；在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。

10.其他：牛油果有一个很大的果核，富含油脂，提炼出的油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。除食用外，医疗上可作为滋润皮肤油及软膏原料，也是高级化妆品、护肤品的原料之一。