春季到了我们会到山上去采集野菜，其实吃野菜需注意十一大事项还是有很多，一不小心我们就会采错，比如有的野菜是不能食用的像曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，这些都是有毒的，是属于完全不能食用。还有在采集野菜需注意，有的野菜和有毒的菜长的很像，拿不准时也不要菜，以免发生不测。同样吃野菜需注意它的做法，做法错了也是不能吃的。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之一、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之二、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之三、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。
吃野菜需注意十一大事项之四、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之五、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
吃野菜需注意十一大事项之六、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之七、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
吃野菜需注意十一大事项之八、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之九、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。
吃野菜需注意十一大事项之十、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。
吃野菜需注意十一大事项
吃野菜需注意十一大事项之十一、东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳;
大千世界，无奇不有，可以吃的野菜更是数不胜数，小编提示，不熟悉的野菜千万不可猎奇尝鲜，以免中毒。即使是可以吃的野菜也要多多注意。