1、食材：泥鳅200克；豆腐2块；姜4片；盐少量；蒜5瓣；怕腥的可以放一点料酒青红辣椒各半条；胡椒粉根据自己口味加。
2、泥鳅处理干净，用一点盐腌一会。
3、把姜蒜辣椒切好备用。
4、不粘锅放油烧热，把姜蒜放入煎一会，倒入泥鳅煎炸至焦黄（这个很重要，煎得不够，做出来的汤就不够白）。
5、泥鳅煎至焦黄后倒入开水，记得是倒入开水，不然汤也没那么奶白哦。用大火烧开几分钟后倒入沙锅中继续小火炖煮。
6、豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会，再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。
7、豆腐加入后再炖煮十五分钟后即可上桌了。