1、姜洗净，去皮，切碎。
2、放入搅拌机中，加适量清水打碎（多打一会使姜和水充分融合）。
3、用滤网过滤掉渣子剩下就是姜汁了。
4、面粉500克，水250克，盐4克，揉10分钟，饧30分钟。
5、擀开成大圆薄片。表面撒薄粉，卷在擀杖上。
6、从一头用利刀切开，切开成片。
7、再改刀成梯形面片，抖撒备用。
8、猪腿肉，鲜虾仁，扇贝。
9、姜一个去皮，切碎，一般做姜汁，一般留着拌入馅儿中。
10、猪肉剁成肉馅，扇贝和虾仁分别切小粒，就可以包起来了。
下入馄饨，中火煮，馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子，再倒些料酒去腥。
11、出锅前加入紫菜，少许味精，出锅时加香油，撒香菜末。