1、准备面粉，三分之二用开水烫下。边烫边搅拌。
2、烫好后盖上盖子闷5分钟。然后加入冷水和成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，再盖上盖子充分醒45分钟。
4、面板刷层薄油，将醒好的面团分成面剂。
5、用手左右按压，压成长条状的饼片。
6、擀成大片的薄面皮。
7、在面皮上刷层油。也可以刷油酥。
8、折成扇页，中间用手压实，两只手拉住两端向面板上反复摔打几次。同时向两端慢慢拉。尽量将面皮摔薄，越薄越好。
9、摔好后从一端卷起，末端用手压扁。一面烙好翻面烙。
10、两面全部烙好，从四周向中间推动面饼，帮助起层儿。行了，烙好了。可以吃了。超级软软，很筋道。特别好吃。