1、食材：八爪鱼500克，韭菜100克，油10毫升，生抽5毫升，香油5毫升，盐3克，姜5克。
2、八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液。
3、剪开头部，去除内脏和脏东西。
4、撕去八爪鱼的皮。
5、清理好的八爪鱼切段。
6、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟。
7、立刻捞出沥干水，姜切末。
8、韭菜清洗干净后切段。
9、锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香。
10、将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐。
11、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）。
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