1、主料：鲈鱼500g。
2、辅料：油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量。
3、鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快。
4、铺上姜丝和葱白。
5、加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上。
6、烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；
7、时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁。
8、淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）。
9、铺上葱花和红椒丝。
10、煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。
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