目前粮食加工的基础理论研究从哪些方面体现

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以下几个方面体现：
1、粮食成分分析与变化机理：研究粮食中各种成分的含量、其在加工过程中的变化机理
2、食物营养与健康：研究粮食，抗氧化性、抗衰老性等。
3、食品安全与质量控制：研究微生物污染、化学物质残留等，以确保食品的安全和质量。

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