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锅包肉的做饭方法

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锅包肉的做饭方法相对简单但需要一些技巧。准备好猪里脊肉,切成薄片,宽度约2-3厘米,长5-6厘米。接下来,将里脊肉片放入碗中,加入适量的料酒、鸡蛋清和盐,用手搅拌均匀后腌制20分钟,让肉片充分入味。

在腌制的过程中,可以准备面糊和酱汁。取一碗,按照3:1的比例混合面粉和淀粉,加入适量的水调成面糊。另起一碗,加入豆瓣酱、生姜末、大蒜蓉、糖、醋、生抽和少许盐,搅拌均匀,调制成锅包肉的灵魂酱汁。

当肉片腌制好后,将肉片均匀地裹上面糊。此时,烧热一锅油,待油温六七成热时,将裹好面糊的肉片逐个放入锅中,用中火炸至金黄色和酥脆的外皮。炸制过程中需注意安全,避免油溅。

最后,热锅留底油,将调好的酱汁倒入锅中,用小火炒匀,然后将炸好的锅包肉放入锅中,迅速翻炒均匀,使锅包肉裹满酱汁。出锅前可以撒上一些葱花或香菜提升香味。现在,一盘色香味俱佳的锅包肉就完成了,可以趁热享用。

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