正宗整个萝卜的腌制方法有多种，下面提供几种常见的做法以供参考。
首先，一种经典的做法是酱腌萝卜。具体步骤如下：将青萝卜、白萝卜和胡萝卜洗净去头尾，切成粗细均匀的条状。接着，加入适量的食盐，用手搅拌均匀后静置二小时，让萝卜里的水分部分渗出。然后，将腌出的水分倒掉，把萝卜条晾晒在阳光充足的地方，直到萝卜条缩水且明显变小。晾晒后，再次用清水清洗萝卜条，并晾干表面水分。接下来，制作酱汁，将生抽、清水、白糖、八角、花椒和香叶一起煮沸后晾凉。最后，把萝卜条和切好的姜片、蒜片交替放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的酱汁，再加入适量的高度白酒，封好后放入冰箱中冷藏。十天后即可食用，此时的萝卜条既入味又爽脆。
另一种做法是五香萝卜干。与酱腌萝卜类似，前期也需要将萝卜洗净切条、用盐杀水、晾晒和二次清洗。不同的是，晾晒后的萝卜条需要加入五香粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、生抽、香醋和适量的食盐、高度白酒进行调味。然后，用手使劲揉搓萝卜条，让其与各种调料充分结合。最后，将调味好的萝卜条装入无水无油的玻璃瓶中，按压结实后封好，放入冰箱中冷藏即可。食用时，可加入适量的香油、生抽和香醋搅拌均匀，以增加口感和风味。
除了以上两种做法外，还有酸甜腌萝卜、酸辣腌萝卜等多种腌制方法。这些方法的共同特点是选用新鲜的萝卜作为原料，通过腌制和调味等步骤制作出风味各异的腌萝卜。不同的腌制方法和调料搭配可以产生不同的口感和风味，因此可以根据个人口味灵活选择和调整。
总的来说，正宗整个萝卜的腌制方法需要注重选材、腌制时间和调料的搭配。通过合理的步骤和技巧处理萝卜和调料可以制作出既美味又健康的腌萝卜食品。同时也要注意腌制过程中的卫生问题以确保食品的安全性。
