1. 首先，挑选新鲜的鸡胸肉，并将其切成小块。用适量的料酒和盐对鸡肉进行腌制，时间大约为20分钟，以增加鸡肉的风味。
2. 接下来，准备调味料。将葱、姜、蒜和干辣椒切碎，花椒也准备好。此外，准备一些熟花生米，可以增加菜肴的口感。
3. 然后，将锅预热后加入适量的油。将腌制好的鸡块放入锅中，用大火煸炒至表面金黄且焦香，之后捞出备用。
4. 接着，在锅中留底油，加入之前准备好的干辣椒、花椒、葱、姜和蒜，还有适量的豆瓣酱，用小火炒出香味。
5. 将炒好的鸡块重新倒入锅中，与调料快速翻炒均匀。然后加入切碎的熟花生米，这样可以让菜肴的口感更加丰富。
6. 最后，加入适量的生抽、醋、白糖和盐进行调味，继续翻炒均匀，直到所有食材完全融合。
注意事项：
- 煸炒鸡肉至表面焦黄，可以确保鸡肉的口感香脆。
- 花生米的加入，不仅增加了口感的层次，还能吸收部分辣味，使最终的菜肴更加均衡。
- 豆瓣酱已经有咸味，所以在调味时需注意，避免加盐过多导致菜肴过咸。
- 如果你喜欢更辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。
这样一道口感丰富、香气四溢的炒辣子鸡就完成了。尝试一下，相信你会喜欢上它的！
