1. 剁椒皮皮虾：皮皮虾500克、红剁椒30克、青椒1个、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量糖。将皮皮虾洗净，在沸水中焯烫至略微变色定型。热锅加油，倒入红剁椒翻炒出红油，加入葱蒜炒香，放入皮皮虾快速翻炒。调入蚝油、糖和盐调味，加入青椒粒翻炒后出锅。
2. 豆豉烧鳕鱼：鳕鱼1条、适量葱、8粒蒜瓣、豆豉酱30克、料酒20毫升、生抽15毫升、糖5克、适量水淀粉、适量鸡蛋液、适量姜。鳕鱼洗净切块，裹上蛋液。不粘锅加油，放入鳕鱼块煎至两面微黄。炒锅加油，爆香葱姜蒜，加入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块，加入料酒、糖和生抽，加入适量清水大火炖煮，煮至汤汁快干时，加入适量水淀粉，翻炒均匀关火。
3. 辣炒蛏子：蛏子800克、适量葱、适量姜、适量干辣椒、适量麻椒、适量郫县豆瓣、适量空山白酒。蛏子放在盐水中静养几小时以吐沙，水面上滴两滴香油。蛏子洗净后沥干水分。锅中加油，小火炸香麻椒。加入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味，放入郫县豆瓣炒出红油。大火放入蛏子，烹入少许白酒，炒至开壳。最后加入葱段，翻炒均匀即可。
