葱白、生姜、大蒜煮水有以下功效：
1. 提神醒脑：葱白、生姜、大蒜都具有辛辣味道，能够刺激神经和血液循环，有助于提神醒脑，增加注意力和集中力。
2. 改善消化：生姜和大蒜都具有促进消化的作用，可以帮助胃肠道消化食物，缓解胃部不适，预防消化问题。
3. 抗菌消炎：大蒜中的大蒜素具有强烈的抗菌和抗炎作用，可以帮助身体抵抗病菌和炎症，增强免疫力，预防感冒和其他呼吸道感染。
4. 排毒养颜：葱白、生姜、大蒜都具有排毒和清热的作用，能够帮助排出体内的毒素，保持肌肤健康，延缓衰老。
5. 缓解风寒感冒症状：葱白、生姜、大蒜都具有温散寒邪的作用，可以缓解风寒引起的头痛、鼻塞、咳嗽等感冒症状。
需要注意的是，使用葱白、生姜、大蒜煮水时应适量，过量服用可能会刺激胃肠道和引起消化不良。同时，对于某些人群来说，如孕妇、儿童、慢性消化道疾病患者等，应避免过量食用。如果有任何健康问题或疑虑，最好在使用之前咨询医生的建议。