鸡腿炖什么菜好吃有很多种选择，以下是一些常见的搭配建议：
1. 土豆炖鸡腿：土豆的质地烂熟后与鸡腿肉相互融合，口感丰富，味道浓郁。
2. 红烧鸡腿：将鸡腿炖至酥烂之后加入秘制红烧酱汁，调味更加浓郁。
3. 椰汁炖鸡腿：加入椰汁和香菜一起炖煮，椰香和鸡肉的鲜嫩相互融合，味道鲜美。
4. 酸菜炖鸡腿：酸菜的酸味与鸡肉的鲜嫩相互搭配，酸中带甜，味道诱人。
5. 老母鸡汤炖鸡腿：将鸡腿与老母鸡汤一同炖煮，汤汁鲜美滋补，味道浓郁。
6. 豆腐炖鸡腿：将鸡腿与豆腐一起炖煮，豆腐吸收了鸡腿的汁水，味道鲜美。
以上是一些常见的搭配建议，根据个人口味和喜好，你也可以根据自己的喜好调整食材和调料。