炖肉一般是可以过夜的，但需要妥善保存。将剩余的炖肉先等待冷却，然后放入密封容器中，并将其放入冰箱冷藏保存。一般来说，炖肉可以在冷藏状态下保存2-3天。若要更长时间保存，可以将其冷冻，冷冻状态下可以保存1-2个月。在食用之前，确保将其加热至适当温度，以确保食品安全。
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