一般来说，桃胶可以保存一段时间，但最好不要过夜喝。桃胶是一种含有胶质成分的食品，长时间保存后可能会发生质变或变质，导致食用安全问题。建议在制作桃胶后尽快食用，避免过夜。如果不太确定是否放过夜是否安全，最好还是选择重新制作新鲜的桃胶。
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