炖鸽子汤的时间取决于鸽子的大小、炖盅的材质和火力的强弱等因素。一般来说，炖鸽子汤需要大约2-3小时。炖的时间越长，鸽子的肉质会更加酥烂，汤也会更加浓郁。请根据自己喜欢的口感和实际情况来调整炖的时间。
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