生鸡蛋拌饭可能存在一些健康风险：1. 食源性疾病：生鸡蛋可能携带细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，并可引发食源性疾病，如食物中毒或肠道感染。2. 营养吸收：生鸡蛋中的蛋白质在生态条件下不易被人体消化和吸收，而煮熟的鸡蛋蛋白质会被破坏并更易被人体吸收。3. 硫化物：生鸡蛋黄中的硫化物会与生肉中的亚硝酸盐结合，生成亚硝胺类物质，这些物质被认为可能增加患癌症的风险。为了避免以上危害，建议食用熟透的鸡蛋，确保鸡蛋完全熟煮至蛋黄和蛋白固化，并妥善存储和处理食品，以减少食源性疾病的发生。
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