在确定门店的目标客户群体时，管理者可以采取以下几个步骤：
市场调研：首先要进行市场调研，了解目标客户的特征、需求和消费习惯。可以通过问卷调查、访谈等方式收集客户信息。
数据分析：利用数据分析工具来分析客户数据，包括年龄、性别、职业、地理位置等信息，找出潜在的目标客户群体。
竞争对手分析：分析竞争对手的目标客户群体，了解市场上已经有哪些竞争者在针对哪些客户群体进行定位，从而找到自己的市场空白。
客户画像：根据市场调研和数据分析的结果，绘制客户画像，包括客户的人口统计学信息、消费习惯、偏好等，从而更清晰地了解目标客户群体。
定位策略：根据客户画像，确定门店的定位策略，包括产品定位、定价策略、促销活动等，以吸引目标客户群体。
不断优化：门店运营过程中要不断优化目标客户群体的确定，可以通过销售数据分析、客户反馈等方式来调整策略，确保与目标客户群体的契合度。
举例来说，如果一家咖啡馆通过市场调研和数据分析发现，大部分顾客是年轻上班族，喜欢在工作日的早晨光顾，那么可以通过推出早餐套餐、提供免费Wi-Fi等服务来吸引这一目标客户群体，并在促销活动中重点针对这一群体进行营销。