在钓鱼执法中，行政处罚和刑事处罚有着明显的区别。行政处罚是指国家机关根据法律规定，对违反法律法规的行为主体作出的具体处罚决定，主要目的是惩罚和纠正违法行为，保护公共利益。行政处罚主要由行政机关根据法定程序和权限进行，侧重于追究行政责任，处罚方式一般为罚款、责令停产停业、吊销许可证等。而刑事处罚则是指国家机关依法对犯罪行为实施的处罚，主要目的是惩罚犯罪行为、维护社会秩序和保护公民的合法权益。刑事处罚需要经过司法机关的审查和裁决，处罚方式包括有期徒刑、无期徒刑、死刑等。
在实际操作中，钓鱼执法中的行政处罚和刑事处罚也有一些区别。首先，行政处罚主要适用于对违法行为主体的行政管理范围内，一般针对的是违反行政管理规定的行为，处罚力度相对较轻；而刑事处罚则适用于犯罪行为，处罚力度较大且具有惩罚性和威慑性。其次，行政处罚通常由相关行政机关自行决定并执行，程序相对简单，而刑事处罚需要经过公安机关立案、检察机关审查起诉、法院审理等一系列程序，程序较为繁琐。最后，行政处罚的主体一般是单位或者个人，而刑事处罚的主体是犯罪嫌疑人或罪犯。
在处理钓鱼执法中的行政处罚和刑事处罚时，管理者应该严格遵守法律法规，根据具体情况进行合理判断。在遇到可能涉及违法行为时，应该第一时间与法律顾问或律师进行沟通，以确保自身合法权益不受损害。此外，管理者还应加强对员工的合规培训，提高员工的法律意识和合规意识，防范潜在的法律风险。
综上所述，管理者在面对钓鱼执法中的行政处罚和刑事处罚时，应该了解其区别，严格依法处理，加强内部合规管理，以避免不必要的法律风险和损失。