小米猪肚汤是一道传统美食，制作过程稍复杂，但味道鲜美。以下是小米猪肚汤的做法：
所需材料：
- 猪肚：1个
- 小米：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将猪肚用刷子或刮刀清洗干净，然后放入一锅开水中焯水，加入适量的料酒去腥。焯水的时间约为10分钟，至猪肚变白即可。然后将猪肚取出，切成薄片备用。
2. 将小米浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 水烧开后，加入姜片和猪肚片，煮烧至猪肚变软烂，大约需要1小时。
4. 接着加入浸泡好的小米继续煮烧，煮至米饭软烂糯。煮的过程中记得不断搅拌，防止小米粘锅底。
5. 最后加入适量的盐调味，煮开一会儿即可。
6. 可根据个人口味，加入香菜或其他蔬菜作为装饰。
温馨提示：制作小米猪肚汤需要耐心，尤其是煮烧猪肚的过程中，煮至猪肚软烂糯才能达到最佳口感。同时，注意要进行充分的清洗和焯水处理，以去除猪肚的腥味。