1.低筋面粉是一种粗蛋白质含量在9.5%以下、筋度较弱的面粉，通常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素等矿物质，含有膳食纤维素，能推动肠胃蠕动提升胃肠的消化吸收作用。此外，低筋面粉中还含有丰富的营养元素铜，能加速人体新陈代谢。
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低筋面粉是什么面粉
低筋面粉，又称作低粉、薄力粉、蛋糕粉，蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，通常用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉是由小麦碾磨而成，其特点是颜色较白，质地较柔软，不容易产生筋度，适合烘培过程中面团伸展性要求不高的食品制作。与高筋面粉相比，低筋面粉的蛋白质含量较少，因此在制作面点时主要用于制作一些比较蓬松、弹性较差的食品。低筋面粉和中筋面粉的区别主要在于蛋白质含量和用途，中筋面粉蛋白质含量在9.5%到11.5%之间，通常用来制作面条、馒头等需要筋道的面食，而低筋面粉则适合制作蛋糕、饼干等不需要筋道的食品。需要注意的是，低筋面粉在使用时也有一些注意事项，例如不要过分搅拌或搅拌过度，否则会导致面筋生成过多或过少，影响食品的品质和口感。