低筋面粉指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。普通面粉也就是中筋面粉，其蛋白质的含量在11%左右，普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
低筋面粉可以做什么
低筋面粉可以做蛋糕、蛋糕卷、蛋糕点心、玉米糕和布丁、饼干和曲奇、煎饼和薄煎饼等。
1、蛋糕
低筋面粉适合用于制作松软、蓬松的蛋糕。它的面筋含量较低，可以减少蛋糕中的面筋形成，制作出绵密而柔软的蛋糕。
2、蛋糕卷
低筋面粉也适用于制作蛋糕卷，如瑞士卷和蛋糕卷松饼。它的柔软性和延展性使得蛋糕卷可以更容易地卷起来。
3、蛋糕点心
低筋面粉可以用于制作各种蛋糕点心，如松糕、蛋糕干和小甜点等。它可以提供轻盈的质地和细腻的口感。
4、玉米糕和布丁
低筋面粉还可以用于制作一些比较湿润和松软的糕点，如玉米糕和布丁等。它可以帮助保持糕点的柔软度和湿润度。
5、饼干和曲奇
低筋面粉可以用于制作饼干和曲奇。它的较低面筋含量可以产生脆脆的质地和细腻的口感。
6、煎饼和薄煎饼
低筋面粉适合用于制作煎饼和薄煎饼。它可以帮助薄饼保持柔软度和柔韧性，而不至于过于韧硬。