白果是什么
几天后，臭味消失，外种皮也变得干裂，可以被轻松扒掉了。这时的银杏种子颜色变白，因此得名「白果」。市面上出售的银杏种仁，几乎都是这种被去了外种皮、可长期储存的白果。
白果仁有毒
白果仁有毒？这倒不是危言耸听，而是确实有一些根据。其毒性主要来自一种名曰「银杏酚」的天然化学物质，银杏的扇形叶也含有少量这种物质。银杏酚是维生素B1的拮抗剂，进入人体后，可能会抑制某些生理活动，最终引发癫痫或惊厥。
白果仁毒烹饪不解
银杏酚耐热性强，遇热不易分解，烹饪也无法消除。因此熟食白果时，务必控制好数量，小孩更要少吃些。最好先去除白果芯，并控制食量在十粒以内。处于孕期的女性和哺乳期妈妈，建议就别吃白果了。
是药三分毒
往往一般人听闻某种植物有毒，首先想到的似乎是该植物能否做药治病。古人云：是药三分毒;毒药、毒药，毒和药本是一体，只要掌控得当，应该可以化毒为药。