1、保存方法：将高汤放入碗中，用保鲜膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。
2、高汤制作方法：鲫鱼去甲、去内脏，清洗干净。加盐、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。这一步主要是为了去腥味，肚子里也不要放过。腌好的鱼清洗干净，姜片、枸杞、红枣、陈皮、大葱备用，准备熬制高汤。锅里下油，把腌好的鲫鱼下锅煎至两面微黄。鱼煎好后，锅里加清水，开大火，熬制鱼汤。熬到汤变白就可以了。边熬的过程中需要打掉表面漂浮的泡泡。鲫鱼在大火熬制的过程中，基本被“分尸”了，需要我们把它打捞起来。用大滤勺滤出鱼肉和鱼骨，留汤。过滤后的鱼汤里放入猪油和羊肉，在加入姜片、枸杞、红枣、葱段、陈皮，开火继续熬制，熬制几开后，锅底就好了。
Copyright © 2019- shangjiatang.cn 版权所有 湘ICP备2022005869号-4
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务