一般来说不锈钢加热是没有毒的，不过不宜长时间地存放油、盐、酱、醋及菜汤、肉汤等。因为此类食品含有电解质，不锈钢会与电解质起电化学反应，使有毒物质析出，污染食品，有损人体健康，不宜煎中药，炒瓜子、花生、松子等食品，这些食品也含有生物碱、有机酸成分，高温下会产生有毒物质。
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