米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。
2、
熬一锅高汤:为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味呢?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除去血水后捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。
3、
水要加的适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯
4、
冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
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