正宗酸辣汤做法如下
1、将木耳丝，金针菜用水泡开。
2、豆腐和笋都切成丝备用。
3、锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。
4、汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。
5、放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。
6、煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。
7、打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。
8、打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。
9、放几滴老抽上色。
10、撒入少量黑胡椒粉即可。
11、出锅撒上葱花。
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