把豆角择好洗净，锅中加水烧开后，把豆角放水中烫至变成翠绿色，无需煮熟，捞起放凉水里过一下，沥水凉到衣架上，不要在太阳下晒，要阴干才会是绿色的。
姜豆的晾晒方法
秋季，大量的秋菜上市，趁着价钱便宜，多买一些回来，存储冬天好食。今天教大家晒豇豆的方法，超级简单，存放一年都不坏。而且晒干的豇豆，营养价值也超高。在网上买的新鲜豇豆，5斤。清洗干净，每条按比例分成二三段，方便存放。
烧水，水开以后，倒入一勺盐（为了豇豆更绿，盐也有消毒的作用）倒入豇豆，变色就可以捞出，晾凉，放阳光底下晒。阳光充足的话，3天就差不多晒干了。
然后晒得途中，可以看下，如果晒硬的，就可以捡出来密封袋装好了，防止晒大了。我这些是5斤的豇豆晒成290克的了。等吃的时候，提前洗一下，然后温水泡40分钟，和土豆条，肉之类一起炖，特别好吃的。