面和稀了更容易发酵。发酵过程是酵母菌在水的作用下吃面团里面的淀粉，并产生二氧化碳气体和一些风味物质，这个过程必须有水的参与，酵母菌只有在水里才能有活性，所以，面团和稀了，里面水分含量大，反而酵母菌更容易施展活性，更容易发酵
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