饮食减肥从来都是最受欢迎的减肥方法，一来不用忍受挨饿的痛苦，二来可以补充营养。冬天吃什么减肥最有营养呢？菌类减肥食谱是重要的冬季减肥食谱之一，很多菌类都属于低脂肪高营养的减肥食物。
一、菌菇豆腐辛辣烩饭
材料：香菇6朵，灰树花100克，豆腐适量，生姜1片，花椒粉半茶匙，酱油1勺半，料酒1勺半，米饭200克，葱花适量。
做法：香菇用水泡发，然后用水焯烫捞起，与灰树花一同切片。煮过香菇的热汤不要倒掉，留着备用。豆腐浸泡在水中，用刀切成薄片，姜片切丝。往锅内放入煮过香菇的热汤、酱油以及料酒，煮沸后倒入香菇、豆腐、生姜、灰树花，盖上盖子，用小火煮一下。当水分几乎蒸发掉后，撒上花椒粉，混合炒一下就关掉火。在碗中盛饭，将煮好的材料放在饭上，撒上葱花即可。
二、杂菌芝士烩饭
材料：玉蕈，金针菇，杏鲍菇，洋葱，蒜半片，橄榄油，米饭，麦片，巴马干酪，盐，胡椒粉，水煮番茄汁，水，鸡汤素，西芹叶。
做法：洋葱和蒜片切丝，放入锅中加热，橄榄油热锅，爆香洋葱和蒜，放入米饭和麦片炒一下，然后加入煮热的杂菌。煮热后用小火再煮15分钟，最后加入干酪、番茄汁、盐和胡椒粉调味，撒上西芹叶碎即可。
三、麻婆茄子杂菌
材料：灰树花，香菇，金针菇，京葱，蒜，姜，茄子，青红甜椒，芝麻油，甜面酱，豆瓣酱，料酒，酱油，水，鸡汤素，藕粉。
做法：菌类切小，京葱、姜、蒜切丝，茄子和甜椒切块。芝麻油热锅，放入茄子和甜椒爆炒，然后放到碟子中。爆香京葱、蒜和姜，放入所有材料煮熟后，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、鸡汤素和水调味煮一下，然后将藕粉用水搅拌一下，倒入锅中收干水分即可。