杏仁的功效与作用
无论是哪一种杏仁都具备美容养颜、预防慢性疾病和抗肿瘤的作用。甜杏仁滋补润肺，苦杏仁同样可以治疗肺病还可以调理肠胃，都是具有药用功效的食材。
1、杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
2、杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3、杏仁有抗肿瘤作用，杏仁中的苦杏仁苷可以进入血液专杀癌细胞，可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
4、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
5、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
杏仁的食用方法
杏仁一般都是被用来当做零食或是菜肴中的辅料食用的。杏仁虽然营养丰富，但不适合多吃，所以往往在日常饮食中充当配角。当然，杏仁也是可以单独食用的，每天一把就够了，不要过量。
1.杏仁片+沙丁鱼
大杏仁富含蛋白质和钙质，有利成长。杏仁片除了可以和沙丁鱼等菜肴混合食用之外，还可以用来制作各种点心，尤其是西点，例如非常有名的杏仁瓦片。
2.运动员的训练食品
杏仁具有补充能量的特性。
3.减肥人士和素食者的零食
杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。杏仁可为素食者补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。
4.每天吃1把杏仁有利于心脏
杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。
杏仁瓦片酥的做法
杏仁的吃法有很多，除了直接食用之外，它还经常用来点缀西点。杏仁瓦片酥就是以杏仁和低筋面粉为原料制作的一种烘烤类西点，味道非常棒哦！
主料：低筋面粉60克
辅料：淡奶油50克、鸡蛋清50克、北杏仁40克
调料：糖粉60克
步骤：
1.黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器慢速搅拌均匀，不需打发
2.倒入蛋白，继续用打蛋器慢速搅拌均匀，避免打发
3.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成面糊
4.烤盘铺上锡纸，放上圆形瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用刮板把面糊抹平。小心地揭开瓦片酥模具，在面糊上铺上杏仁片
5.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后立即取出，很容易烤焦的，一定要寸步不离地守着烤箱哦