鱼香鸡爪的营养价值
一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。
二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。
四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。
鱼香凤爪的做法
1.将鸡爪洗净斩去爪趾，从脚趾间斩为三段；
2.葱姜蒜洗净，葱姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3.把斩好的鸡爪放容器中，加拍松的葱姜、精盐、料酒，腌渍30分钟；
4.锅置火上加入油烧热六成热时，下入腌好的鸡爪炸至起泡，捞出控去油；
5.然后放入沸水旺火的蒸笼内蒸1个小时取出晾凉待用；
6.锅放火上加香油、放泡辣椒、葱姜、蒜煸出香味；
7.加清汤、白糖、酱油、醋、料酒用湿淀粉勾芡；
8.成鱼香汁味，浇在盛鸡爪的容器内拌匀即可食用。
鱼香凤爪的注意事项
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
在卤制时为了节省时间，也可以将凤爪直接放在卤水锅里焖煮。但煮的时候火不要太大太猛，以免凤爪外皮破坏，影响美观。