花甲汤的功效

花甲汤怎么做才鲜

花甲本身就非常鲜美，只要原料新鲜，做出来的汤就会很鲜美。很多人一味的追求鲜味，会在花甲汤中加入鸡精或是味精增鲜，其实这是不对的。因为花甲属于海鲜，原汁原味就很鲜美了，再加入增鲜的调味料在会适得其反。如果害怕花甲汤不够鲜，可以和菌类一起煮，味道更好。

在超市购买花甲的时候需要注意，因为很多人会触碰，一般花甲是会闭着的，看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的。没人动它时，肉露在外面，但一碰会往里缩，这样的也是活的。但是看见花甲开壳很大，用手触碰时不会回缩也不能关闭的，那花甲已经死亡。

花甲味道鲜美，有非常丰富的营养价值。里面有很多的蛋白质和氨基酸以及铁等微量元素。对身体极有好处，在夏天和这种汤有很好的降火，对肝既有利而无百害。

花甲汤的功效

花甲具有滋阴、明目、软坚、化痰等功效，经常食用还具有益精润脏的作用。

就营养价值而言，花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

此外，花甲和不同的食物一起吃，还有不同的功效，例如：

1、蛤蜊肉+韭菜炒食，可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。 

2、蛤壳粉+槐花可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。 

3、蛤蜊肉+青黛可治慢性支气管炎。 

4、蛤蜊肉+百合+玉竹+淮山药同煮汤食用，可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。 

花甲汤的做法

花甲汤在夏天喝有很好的降火效果，最好可以和冬瓜一起煮，不仅清热降火而且还具有利尿的功效，夏天食用老少皆宜、受用无穷。

材料：

新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

做法：

1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净.)

2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3.往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。