白米醋中含有大量的有机酸物质，适量兑水稀释食用后可以刺激胃酸的分泌，帮助食物进行消化和吸收，而且白米醋中淡淡的酸味还具有很好的解腻作用，对于一些食欲不振、消化不良的患者来说可以适量喝一些白米醋。
软化血管白米醋中的醋酸对于血管具有一定的软化作用，而且还能降低体内胆固醇和血脂的含量，对于一些患有高血压、高血脂、动脉硬化等血脑血管疾病的患者来说在日常生活中适量食用白米醋具有很好的保健作用。
杀菌消毒白米醋中所含的酸性物质对多种细菌都有抑制和杀灭的作用，适量饮用一些白米醋的话能够对人体内多种致病菌的生长繁殖起到一定的影响作用，从而帮助人体在流感季节预防和治疗多种疾病。
帮助减肥白米醋中的酸性物质不仅能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化吸收，促进粪便的排出；而且还能够促进人体糖类物质和脂肪的代谢，提高人体的新陈代谢，所以对于减肥来说是有一定帮助的，想要减肥的人群可以每天少量喝一些白米醋。
食用方式1、饮用：在小杯中倒入适量的白米醋，并倒入适量的白开水，待稀释至合适的酸度之后可直接饮用。
2、烹饪：白米醋可以作为一种调味料加入到饺子的蘸水中、面条的汤底中以及在制作菜肴的时候加入到菜品中起到去腥提味的作用。
注意事项1、适宜人群：一般人群均适宜。
2、禁忌人群：胃溃疡、胃酸分泌过多。
3、不宜同食：无特殊同食禁忌。