食品中只有干鲜果品和部分蔬菜可以直接食用，其他食材都要根据膳食或者食疗的需要确定食物的用法，制成不同食品类型以供食用，常见的类型有粥、羹、茶、膏、糕点、糖果、菜肴等。
●不同的膳食种类
粥类
粥即用米加水煮制而成，如加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥中服用。它具有食疗与药疗的双重效果。如将薄荷和粳米一起煮成粥，就成为具有温补脾胃，治疗脾胃虚寒的食治良方。
薄荷粥
羹类
羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料，制成较稠厚的汤液。可作为正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹，先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤汁稍黏，再加入冰糖，冷后即可食用。
燕窝银耳羹
茶类
又称“代茶饮”，是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品。药茶用开水沏后或加水煮后，即可像日常饮茶一样频频饮之。如清热、明目的菊花茶，以中药菊花用沸水冲泡后频服，可治头晕、目眩。
菊花茶
汁类
一般多指鲜汁，即将汁液丰富的植物果实、茎、叶或根块，经捣烂、压榨取得。如新鲜的水果，可食用的新鲜中药，洗净后均可榨取。此种鲜汁多现用现取，不宜存放，如西瓜汁、甘蔗汁、藕汁、梨汁等。
西瓜汁
饮类
是一种液体食疗剂型。一般是以质地轻薄或具有芳香挥发性成分的药材，经沸水冲泡、温浸后供饮用的液体。如玉米须饮，可用于治疗肝病腹水。
玉米须饮
膏类
也称膏汁或称蜜膏，是将食用的中药加水煎煮，去渣取汁浓缩后，再调加蜂蜜或蔗糖而制成的稠厚状半流体制剂。也有用鲜果汁、鲜药汁浓缩制成的膏类，如用于支气管哮喘的加味贝母梨膏、川贝枇杷膏等。
川贝枇杷膏
糕点类
由具有治疗和保健作用的食用中药，与米粉、麦粉或豆粉相混合，按糕点的制作方法而制成的药膳食品，有的须蒸熟，有的须用烙、烤或煎等法而制成。如治疗虚寒型慢性胃炎及消化性溃疡的温中健胃饼。
菊花杏仁糕
糖果类
是将药物的加工品加入熬炼成的糖料中，混合后制成固态或半固态糖块，供含化或嚼食的药膳食品。常见的如薄荷糖、梨膏糖等。
薄荷糖
罐头类
药膳罐头是将药膳食品按罐头生产工艺制成的一种特殊食品，有便于长期贮放、便于运输保管等优点。如雪花鸡、虫草鸭子等药膳食疗制品。
虫草鸭子
菜肴类
是药膳食疗品种中的一个大类，包括各种具有治疗或保健作用的荤素菜肴，是以蔬菜、肉类、鱼、蛋等为原料，配以一定比例的药物，经烹调而制成的。此类食品虽说有保健医疗作用，但含药量不大，且不宜久存，要现吃现做。
人参鸡汤
其他类
米面食品，如以稻米、糯米、小麦等细粉为基本原料，再加入一定量的补益或性味平和的药物，经煮、蒸等方法制成的食疗品种，如人参汤圆、豆蔻馒头、馄饨、灌藕等。
豆蔻馒头
食疗的原则
食物都有一定的偏性，根据个体的需要灵活选择食用，或者合理搭配，才能符合人的健康需要。合理膳食、饮食有节，遵守食疗原则，有利于人体健康和疾病的防治。
●整体性原则
人体与外界环境呈动态平衡，如果内外环境发生变化或受致病因素的干扰，就容易生病。因此，要因时制宜、因地制宜、因人制宜，根据时令、生活环境、人的生理情况来选择食物。例如气温骤降，就要多食用驱寒食物来维持人体内外环境的相对稳定和平和。
●辨证施食原则
就是根据人体的不同特点和证型来选择食物，例如虚证要多食用温里食物，里热证要多食用祛邪的食物，表证要多食用发散的食物，里实证要多食用通泄的食物。
●辨病施食原则
疾病的发生发展在病理生理上有独特的变化，人体的不同阶段疾病的表现也有不同的变化，所以在进行食疗的时候要考虑到疾病的特殊性。例如消渴证患者适宜食用南瓜、山药等食物，夜盲症患者适宜食用羊肝、猪肝等食物。
●平衡膳食原则
在可能的情况下，要尽可能多选择食材的种类，偏好某种食物可能导致人体缺乏某种营养素。谷物、肉类、蔬菜、水果，在日常饮食中应占有适当的比例，以保证人体的需求。