所谓浓缩蜂蜜就是把采集的比较稀的蜜一般34-40度左右，用浓缩机浓缩而成。
浓缩蜂蜜的来源：浓缩蜂蜜是人工合成的。天然蜂蜜的生产、质量、包装、运输各方面的要求都是十分苛刻的，成分有任何改变都被视为掺假。浓缩蜂蜜的原料，来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中 提取出来。
蜂农为提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天一摇蜜，产量上去了，质量下来了。而加工企业为降低成本，则不再收购成熟蜂蜜。另外，某些 出口退回的蜂蜜，陈年发酵变质的蜂蜜，都可以重新加工利用，这就是浓缩蜂蜜的来源。浓缩蜂蜜的生产：加工企业将不合格蜂蜜收购后，用电加热的方法去掉蜂蜜 中多余的水分，即可重新包装上市。
浓缩蜂蜜的掺假：近年来，许多企业已不满足浓缩蜂蜜带来的巨额利润，在浓缩蜂蜜中掺入30％到90％的果糖，已是浓缩蜂蜜中的普遍现象。这是因为，在天 然蜂蜜中掺入果糖，容易发生分层现象，而在蜂蜜进行浓缩的过程中掺入果糖，则完全溶为一体，外观上根本无法分别。