烘青茉莉花茶的作用主要有以下几个方面：
1. 增强茶叶香气：通过烘青处理，可以使茉莉花茶的香气更为浓郁，口感更加细腻。
2. 提高茶叶质量：烘青过程能够使茶叶中的水分挥发掉，降低茶叶含水率，从而减少茶叶的易腐性和变质几率，提高了茶叶的品质和保质期。
3. 保护茶叶色泽：茶叶烘青可以避免茶叶生锈变色，使茶叶保存更久时间，色泽更加鲜艳。
4. 增加茶叶营养：茶叶经过烘青处理后，可使茶叶中的多酚、维生素等营养成分得到更好的保存，从而增加了茶叶的营养价值。
总之，烘青茉莉花茶的主要作用是提高茶叶的质量、增加茶叶的营养价值和保护茶叶的品质。