老枞和单枞都是指由茶树的叶子制成的茶叶，但它们之间有几个主要的不同点：
1. 原料：老枞采用的是较成熟的茶树叶，而单枞采用的是比较嫩的一级或二级叶子。
2. 工艺：老枞需要经过「杀青-揉捻-发酵-烘干」的全套工艺，而单枞只需要「杀青-揉捻-烘干」三个步骤。
3. 颜色：由于老枞需要经过发酵的步骤，它的茶叶颜色会比单枞更加红褐色。
4. 香气：老枞的香气更加浓郁丰富，单枞则比较清香。
5. 口感：老枞茶汤比单枞茶汤更醇厚，而且茶汤变化也比较多，既能喝清淡的，也能喝浓郁的。单枞茶汤相对来说比较单一，一般只有清淡或清香。
总的来说，老枞和单枞之间的区别主要在于工艺的不同，而这也直接影响了它们的口感、香气和颜色等方面。
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