植物单宁经过食物加工处理后，对人体一般不会产生直接的有害影响。在适度的摄入量下，植物单宁还能够提供一定的保健作用，例如抗氧化、降低血脂、预防心血管疾病，促进肠道健康等等。但是，过量摄入植物单宁会引起消化不良、胃肠道炎症、口腔溃疡等不适症状，特别对于某些特定人群（如胃肠疾病患者、孕妇、婴幼儿等），过量摄入植物单宁还可能产生不良影响。因此，建议在饮食中适量摄入植物单宁，避免过量引起不适。
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